A todos nos gusta comer, pero debido al ritmo de vida que llevamos no tenemos tiempo para cocinar y acabamos comiendo cualquier cosa. Muchas veces por holgazanería o desconocimiento pagamos mucho dinero por algo que no nos llevaría más de 10 minutos cocinar y eso es lo que pretendemos enseñar en este blog.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Roscón de reyes

Ya están aquí las navidades. Una época estupenda para los que nos gusta comer y también para los que nos gusta cocinar. Este año para que tengáis tiempo de sobra, me adelanto y os pongo la receta del roscón de reyes. 

Llevo unos tres años haciéndolo y aunque es bastante laborioso, merece la pena. Normalmente hago dos al mismo tiempo y he de decir que el día 7 de enero ya no quedan ni las migas. Os animo a que lo intentéis.

La receta la saque de un foro hace mucho tiempo por lo que no recuerdo al autor de la misma, si alguien lo sabe que me lo diga para que le cite en el post.




Tiempo de preparación (4 horas)

Ingredientes:
  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 40 gramos de levadura fresca
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 ml leche
  • 120 gramos de mantequilla
  • 1 huevo (para pintarlo)
  • 1/3 vaso de agua de azahar
  • 10 gramos de sal
  • Ralladura de naranja y limón
Preparación:

Para que el roscón tenga mejor sabor lo primero que haremos será preparar una masa madre. Para ello, disolvemos la levadura en 100 ml de leche templada, (no la calentéis mucho por que os cargáis a nuestras amigas las bacterias), y lo mezclamos con 125 gramos de harina. Hacemos una bola y lo metemos en un cuenco tapado con un paño húmedo durante 90 minutos. Para que la masa fermente correctamente deberemos dejarlo en un lugar cálido. 

Pasados los 90 minutos mezclamos la mantequilla, la sal, el azúcar, el agua de azahar y las ralladuras de naranja y limón. Vamos incorporando la harina y lo mezclamos todo bien. Juntamos la masa madre con la mezcla anterior y amasamos hasta tener una masa fina y elástica que no se pegue a las manos. Si vemos que está demasiado seca podremos añadir leche muy poco a poco. En mi caso añadí aproximadamente 30 ml más. Hacemos de nuevo una bola y la embadurnamos de aceite. La dejamos reposando unos 20 minutos (Tapada con un trapo húmedo).

Cogemos la masa y con las manos le hacemos un hueco en el centro. Ya en la bandeja del horno vamos dándole forma. Se debe empujar la masa de dentro del hueco hacia fuera, estirándola hasta que tenga el tamaño que deseemos. La metemos en el horno a 40 grados hasta que triplique su volumen. Más o menos unas 2 horas. Cuando estiréis la masa tened en cuenta este aumento de volumen para que nos quede con la forma adecuada.

Pintamos el roscón con huevo batido y lo volvemos a meter en el horno a 180 grados, entre 12 y 15 minutos o hasta que esté totalmente dorado. Al menos en los 10 primeros minutos no abráis el horno, la entrada de aire frío puede hacer que baje.

Una vez cocido podremos decorarlo según nuestros gustos. A mi me gusta simplemente con almendras tostadas y azúcar glaseado.

Respecto a la sorpresa, como yo lo suelo rellenar de nata la suelo poner cuando lo relleno. En caso de que no se vaya a rellenar se deberá poner cuando se está estirando la masa para darle la forma de roscón (ojo que el regalo aguante las temperaturas del horno).

¡Feliz Navidad a todos!

lunes, 13 de diciembre de 2010

Cinta de lomo en salsa de castañas

El único defecto que le veo a la vitrocerámica de inducción, es que cuando llega la época de las castañas, no puedo asarlas como hacía cuando usaba cocina de gas. Aun así, como no me resisto a comprarlas, en lugar de asadas se me ha ocurrido hacer una salsa para acompañar un lomo de cerdo.




Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes (Para cuatro personas):
  • 1 kg de lomo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 vaso y medio de vino blanco
  • 15 castañas
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación:

Para que nos cueste menos pelar las castañas, en un cazo echamos agua y las dejamos hervir durante unos 10 minutos.

En una olla ponemos un buen chorro de aceite de oliva y doramos todos los lados de la cinta de lomo. La retiramos y reservamos. Picamos la cebolla y el ajo y lo echamos es la misma olla. Lo dejamos un par de minutos rehogándose.  Añadimos el vino blanco.

Pelamos las castañas. Hay que quitar tanto la cáscara gruesa como la telilla fina interior (si no amarga la salsa). Metemos de nuevo la cinta de lomo y las castañas. Ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molida. Cerramos la olla y lo dejamos unos 15 minutos desde que empieza a salir vapor.

Pasado este tiempo abrimos la olla. Sacamos la carne y la cortamos en filetes de medio centímetro de grosor. Con la batidora picamos la salsa, (podemos pasarla por el chino para que quede más fina). La volvemos a poner al fuego y cuando rompa a hervir metemos los filetes y lo dejamos a fuego lento un minuto más.


viernes, 3 de diciembre de 2010

Crema de acelgas con tomate frito

Este año parece que no tenemos otoño. Por lo menos en Madrid esta haciendo un frío que pela. Viendo el lado positivo, desde el punto de vista gastronómico, es una época para disfrutar de los platos de cuchara. 

Como tenía acelgas decidí hacer está crema, (o puré, según se mire). Para hacerlo más atractivo para mis hijos le añadí un poco de tomate frito que me sobró de un arroz con tomate del día anterior. El tomate suaviza mucho el sabor terroso de la acelga y cambia totalmente el plato. Os  lo recomiendo, aunque solo sea para combatir el frío.




Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (Para cuatro personas):
  • 8 hojas de acelga
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 8 cucharadas de tomate frito
  • 600 ml de caldo de verduras
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Perejil picado
Preparación:

Lavamos bien las acelgas y los puerros. Como luego no lo vamos a pasar por el chino deberemos eliminar las hebras de las pencas. Pelamos la patata.

En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Cortamos la cebolla y la incorporamos. Cortamos en trozos medianos el puerro y la patata y lo añadimos junto a la cebolla. Lo dejamos un par de minutos. 

Echamos las acelgas troceadas, el caldo y un pellizco de sal. Cerramos la olla y lo dejamos 10 minutos, contando desde que empieza a salir vapor.

Pasado el tiempo abrimos la olla y con la batidora picamos todo hasta obtener la crema. Si vemos que hay mucho caldo, antes de batirlo lo retiramos. Según como la queramos, más o menos espesa, podremos ir incorporando más caldo.

Calentamos el tomate frito en el microondas. Servimos la crema en un plato hondo y le añadimos un par de cucharadas del tomate. Terminamos espolvoreando un poco de perejil recién picado.