A todos nos gusta comer, pero debido al ritmo de vida que llevamos no tenemos tiempo para cocinar y acabamos comiendo cualquier cosa. Muchas veces por holgazanería o desconocimiento pagamos mucho dinero por algo que no nos llevaría más de 10 minutos cocinar y eso es lo que pretendemos enseñar en este blog.

domingo, 30 de septiembre de 2007

Rape alangostado

Uno de mis pescados favoritos, junto con el bacalao, es el rape. A primera vista posiblemente sea uno de los peces que menos nos apetece comprar. También son un rollo de limpiar pero como eso nos lo hace el pescadero no hay problema. Gracias a su sabor cocido, (sabe ligeramente a marisco), y a su textura, una de las formas más ricas de prepararlo es alangostado. En unos diez minutos y sin manchar más que un cazo tenemos un plato digno de los mejores restaurantes.

Tiempo de preparación: 13 minutos

Ingredientes:

  • Una cola de rape
  • Pimentón dulce
  • Mayonesa de bote
  • Kepchup
  • Salsa HP

Preparación:

Sobre un trozo de papel de aluminio repartimos una buena cantidad de pimentón dulce. Ponemos encima una mitad de la cola de rape y la restregamos por el pimentón hasta que quede una capa roja uniforme por toda la superficie de la cola. Con el papel de aluminio envolvemos el rape formando un paquete compacto. Este paquete deberá quedar totalmente hermético de manera que ni entre agua ni salgan los jugos del rape. Hay quien realiza unos anillos con cuerdas por toda la superficie del aluminio para que la forma sea más similar a la de la langosta.

Ponemos un recipiente con agua al fuego y cuando rompa a hervir echamos el rape y lo tenemos durante 10 minutos. Sacamos el rape y sin quitarle el paquete de aluminio lo refrescamos con agua fría para romper la cocción.

Para acompañarlo podemos hacer una salsa rosa. Para ello, en un recipiente echamos un par de cucharadas de mayonesa, un chorro de kepchup y una cucharada de salsa HP y lo mezclamos bien. La salsa HP no es necesaria pero le da un gusto muy bueno.

viernes, 28 de septiembre de 2007

Pollo asado

El pollo asado aunque tarde una hora en hacerse, si lo compramos limpio tardamos cinco minutos en prepararlo, por lo que se puede considerar una comida sencilla. En mi caso uso un asador rotativo que viene en el horno, si no disponéis de el lo que podéis hacer es poner el pollo sobre una rejilla y la bandeja del horno justo debajo para que caigan en ella los jugos que va a soltar. También hay que tener en cuenta que si lo ponéis en la rejilla hay que seleccionar el modo de convección de aire para que se haga igual por todos los lados.

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

  • Un pollo (de unos 2 Kg)
  • Aceite de oliva
  • Vino blanco
  • Un limón
  • Una naranja
  • Tomillo, Romero, Pimienta negra, Sal
Preparación:

Ponemos el pollo sobre la bandeja que vamos a usar en el horno. Metemos dentro del pollo medio limón y media naranja. En un vaso exprimimos la otra mitad del limón y la naranja y lo mezclamos con vino blanco. Echamos la mezcla por encima del pollo y la repartimos por toda la superficie. Cubrimos el pollo con tomillo, romero, un poco de pimienta y de sal, y finalmente le echamos un buen chorro de aceite de oliva.

En la bandeja donde hemos preparado el pollo estarán los restos que han escurrido de todo lo que le hemos puesto. Completamos dichos restos con un vaso de agua y metemos el pollo en el horno a 210º durante una hora aproximadamente, o hasta que tenga un pinta como el de la foto.

Es importante que revisemos la bandeja para que no se quede sin caldo. Si vemos que se está evaporando demasiado añadiremos un poco más de agua o vino. Esto lo que hace es proporcionar humedad dentro del horno y permite que el pollo se quede más jugoso.

jueves, 27 de septiembre de 2007

Lasaña de espinacas

Llega el fin de semana y por lo tanto podemos perder un ratito más en la cocina para preparar algo un pelín más elaborado. Y digo un pelín por que hoy en día nos dan muchas facilidades. Por ejemplo, la bechamel podemos comprarla hecha, hay algunas marcas que la tienen bastante conseguida. También tenemos la pasta seca precocinada que basta con meter diez minutos en agua templada. Por lo tanto no hay excusa puesto que nos queda hacer el relleno y montar el planto. Bueno al lío.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes (Para dos personas):

  • 8 placas de pasta precocida
  • 300 gramos de espinacas
  • 100 gramos de champiñones
  • 30 gramos de piñones
  • 100 gramos de queso enmental
  • Tres de cucharadas de tomate frito
  • Un diente de ajo
  • Harina
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
Preparación:

En un recipiente grande echamos agua caliente y sumergimos las placas de lasaña. Las dejamos unos diez minutos.

Mientras ponemos una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, en el fuego y echamos el diente de ajo cortado en láminas. Cuando se empiece a dorar, echamos los champiñones y los piñones y los dejamos un minuto. Añadimos las espinacas, (si son congeladas las habremos descongelado previamente en el microondas), dejándolas al fuego unos tres minutos, tras lo cual añadiremos las cucharadas de tomate, mezclaremos bien y lo reservaremos para montar el plato.

Si vamos a hacer la bechamel tan solo tenemos que seguir los pasos dados en el post de salsas. En el caso de que la compremos hecha seguiremos las instrucciones del envase para calentarla.

Llega el momento de montar la lasaña. Para ello en un recipiente resistente al horno cubriremos el fondo con una fina capa de bechamel y pondremos las primeras placas de pasta (una por persona). Extenderemos por encima una parte de las espinacas y a continuación otro poco de bechamel. Taparemos con otra placa de pasta. Volvemos a echar las espinacas y la bechamel. Repetiremos de nuevo ese proceso. Finalmente pondremos la última capa de pasta, lo cubriremos con el resto de la bechamel y echaremos el queso.

Solo nos queda meterlo al horno, previamente precalentado a 220 º en la opción de gratinar, durante unos 4 minutos. O hasta que el queso este dorado a nuestro gusto.

El truco para que la lasaña quede como la de la foto es echar más relleno en los bordes de la placa de pasta y menos en el centro. Basta con echar las espinacas y con las manos hacer una especie de volcán. De esta forma la capa superior quedará totalmente recta.


miércoles, 26 de septiembre de 2007

Vichisoise

Bajo ese palabro extraño se oculta una sencilla y riquísima receta que traducida al castellano podríamos llamar simple y llanamente crema de puerros. La probé por primera vez en una boda a la que me invitaron, no tuve más remedio que buscar la receta y para mi sorpresa era algo sencillísimo de hacer. Además es una crema que se puede tomar tanto fría como caliente y de ambas maneras es deliciosa.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes (Para tres personas):
  • 6 puerros
  • 2 patatas medianas
  • 20 ml de nata
  • Un puñado de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Nuez Moscada
  • Sal
Preparación:

Los puerros que he usado venían en una bandeja ya limpios. Si los compras sin limpiar lo único que tenéis que hacer es cortarles la parte seca de abajo y la verde de arriba, dejad solo como dos centímetros de parte verde. Le quitáis un par de capas exteriores. Con un cuchillo hacéis un corte en cruz en la parte verde y lo laváis debajo del grifo para eliminar cualquier resto de arena que pueda quedarle.

En una olla rápida echamos los puerros cortados en 3 trozos cada uno. Pelamos las patatas, las cortamos en varios pedazos, (para que tarde menos en cocerse), y las echamos en la olla. Echamos un par de cucharadas de aceite, un poco de sal y completamos con agua sin que llegue a cubrir del todo los puerros y las patatas. Cerramos la olla y la ponemos con el fuego al máximo. Lo dejamos 6 minutos desde el momento en que comience a salir vapor. En ese momento podemos bajar el fuego al nivel en el que oigamos salir vapor muy bajito (esto es solo para ahorrar energía). Pasado el tiempo ponemos la olla cerrada bajo el grifo y le echamos agua para enfriarla rápidamente, (cuidado con el vapor).

Abrimos la olla y con una batidora pasamos su contenido. Añadimos la nata, una pizca de nuez moscada y el parmesano y seguimos batiendo hasta que obtengamos una crema suave.

Para decorarlo podemos ponerle un poco de perejil y parmesano por la superficie.

martes, 25 de septiembre de 2007

Conceptos básicos II (Salsas esenciales)

Que es de un filete o un plato de pasta sin una buena salsa. Hay que reconocer que comercialmente tenemos una gran variedad para elegir. De hecho en una despensa es imprescindible tener botes de salsas como el tomate frito y la mayonesa que te pueden sacar de un apuro. Pero a veces nos apetece echar el resto y hacer la salsa nosotros mismos. Para empezar con este maravilloso mundo vamos a ver quizás las tres más empleadas. Lo bueno de estas es que combinándolas con otros ingredientes multiplicamos de manera exponencial sus aplicaciones. Por ejemplo una mayonesa con kepchup es una salsa rosa sencilla, si le añadimos ajo es una salsa alioli.

  • Vinagreta: Se basa en mezclar un medio graso con un acido. El medio graso más empleado es el aceite de oliva, pero se puede emplear cualquier aceite é incluso yogur. El acido puede ser vinagre, zumo de limón, salsa de soja. La vinagreta de toda la vida consiste en mezclar aceite, (dos terceras partes), con vinagre, (una tercera parte). De todas formas la proporción de aceite y vinagre es cuestión de gustos. Otras vinagretas muy buenas son:
      • 2/4 partes de aceite, 1/4 parte de vinagre, 1/4 de salsa de soja
      • 2/3 partes de aceite, 1/3 parte de limón
      • 2/3 parte de yogur, 1/3 parte de mostaza, un chorrito de limón.
  • Mayonesa: La tradicional se hace emulsionando aceite, (de oliva o girasol), con huevo. Normalmente se le añade algún acido como el limón o el vinagre para facilitar dicha emulsión. El truco para que no se corte, es decir, que en lugar de quedarse cremosa se quede como aceitosa y con grumos, es mantener la batidora quieta en el fondo del recipiente. Al empezar a batir empezara a salir de debajo de la batidora una mezcla blanca y se empezara a expandir por el recipiente. Cuando deje de extenderse empezaremos a subir y bajar la batidora suavemente hasta que esté totalmente uniforme. La mayonesa se quedará más espesa mientras más aceite usemos. Si las clasificamos de más fuerte a menos podemos hacerlas de las siguientes maneras:
      • Un huevo, tres partes de aceite de oliva, un chorrito de limón. Es ligeramente amarilla. Si la queremos más espesa, una vez hecha, añadimos más aceite poco a poco, al tiempo que batimos. Si usamos un aceite de oliva fuerte (por ejemplo el picual), la mayonesa tenderá a amargar un poco.
      • Una parte de leche, tres partes de aceite de oliva, un chorrito de limón. Adecuada para los que tengan problemas por tomar huevo crudo.
      • Un huevo ó una parte de leche y tres partes de aceite de girasol. Es una mayonesa muy blanca, similar a las que venden. De un sabor muy suave. También es la más fácil de hacer, ya que es muy difícil que se corte.
  • Bechamel: Salsa espesa que se realiza mezclando mantequilla, o aceite, con harina y leche. Para realizarla echamos en una sartén un poco de mantequilla y un chorro de aceite, este último con el fin de que no se queme tan pronto la mantequilla. Cuando este caliente incorporamos la misma cantidad de harina que grasa hemos usado. Una vez que se forme una especie de pasta y coja un color ligeramente tostado, empezamos a echar la leche poco a poco y sin parar de remover. Hay quien dice que para que no salgan grumos la leche a de estar fría y hay quien dice que debe estar caliente. Yo la he hecho de las dos formas y mientras no paremos de remover, (con una varilla de batir a ser posible), no se forman. Aun así si se ha quedado algún grumito con pasarla por un chino o colador se soluciona.

Macarrones a la vinagreta

Otro día en el que no he tenido tiempo de deleitarme con el noble arte de la cocina. Tuve que aprovechar mientras mi mujer daba de cenar a mi hijo para preparar la cena (un bocadillo de solomillitos de cerdo con mayonesa y queso enmental) y esta receta para comer al día siguiente. Espero que os guste.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 200 gramos de macarrones
  • 8 palitos de cangrejo
  • 12 mejillones cocidos
  • Un tomate
  • Un pimiento
  • Media cebolla
  • Albahaca
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico de módena


Preparación:


Ponemos una cacerola con agua al fuego. Mientras rompe a hervir hacemos la vinagreta, en un vaso echo un par de dedos de aceite, un dedo de vinagre y un puñado de albahaca picada, (si es fresca mejor). Lo mezclamos bien y lo dejamos macerando.

En mi caso como estaba improvisando, los mejillones y los palitos de cangrejo los tenía congelados por lo que los descongelo metiéndolos tres minutos en el microondas a baja potencia.

Una vez hirviendo el agua, echamos los macarrones y los dejamos el tiempo que diga el paquete. En mi caso 6 minutos. Picamos muy bien el tomate, el pimiento y la cebolla y la echamos en una ensaladera. Partimos los mejillones en dos y troceamos los palitos de cangrejo y también los añadimos a la ensaladera.

Una vez cocida la pasta la escurrimos, la lavamos con agua fría, para cortar la cocción, y la incorporamos junto con los demás ingredientes.

Finalmente le añadimos la vinagreta que hemos dejado macerando al principio y lo mezclamos bien.

Ahora estoy pensando que con una nueces o unos piñones también se hubiera quedado riquísimo.

lunes, 24 de septiembre de 2007

Tortilla de patatas chips y champiñones

Ayer en un foro alguien me dijo que dentro de las recetas sencillas no podría estar la tortilla de patatas ya que para hacerlas, además del tiempo que lleva, manchas un montón. Así que me puse a pensar como podría simplificarse para realizarla en un tiempo aceptable.

La primera opción era hacerla toda al microondas, pero esa la descarté puesto que una vez la hice y no me convenció el resultado, el huevo salía como si fuera un bizcocho.

Otra opción era hacer solo las patatas en el microondas. De esta manera pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños le añadimos aceite de oliva y las dejamos unos minutos en el micro. El resultado de está tortilla es muy bueno.

Aun así quería hacerla más sencilla y rápida y recordé haber visto, creo que a Ferran Adría, hacer una tortilla usando patatas fritas de bolsa. Así que me puse a ello y aquí la tenéis:

Tiempo de preparación: 8 minutos

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • Un puñado de patatas fritas (preferiblemente en aceite de oliva)
  • Cuatro champiñones laminados
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Cascamos los huevos en un recipiente y los batimos ligeramente. Añadimos las patatas fritas, los champiñones y una pizca de sal y lo dejamos un minuto para que la patata se ablande un poco.

Ponemos una sartén pequeña a fuego medio con un poco de aceite de oliva y dejamos que se caliente. Echamos la mezcla anterior. Esperamos a que se cuaje bien y cuando veamos que la parte de abajo este dorada a nuestro gusto, le damos la vuelta (para ello nos podemos ayudar de un plato). Solo queda dejar que se dore del otro lado.

Potaje rápido

Ayer estuve muy liado hasta tarde y como no tenía mucho tiempo para hacer la comida cogí unos garbanzos de bote y unas espinacas congeladas y me he montado una especie de potaje con un resultado bastante satisfactorio. Como siempre hecho muy rápido y manchando poco.

Tiempo de preparación: 12 minutos

Ingredientes (Para dos personas):

  • Un bote de garbanzos (400 gr)
  • 400 gramos de espinacas congeladas
  • 50 gramos de tiras de bacón
  • Media cebolla
  • Un par de dientes de ajo
  • Medio vaso de vino (125 ml)
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce y picante
  • Sal
Preparación:

Metemos 5 minutos las espinacas en el microondas a máxima potencia. Mientras, en una sartén echamos un chorro de aceite, (unas 4 cucharadas), la ponemos a fuego medio y una vez caliente echamos la cebolla que previamente habremos cortado en trozos medianos y los dientes de ajo cortados en láminas.


Cuando la cebolla comience a cambiar de color echamos el bacón cortado en tiras. Lo dejamos un minuto y añadimos las espinacas. Mezclamos bien con el resto de los ingredientes y añadimos los garbanzos con su líquido y todo. Lo mezclamos todo bien y lo dejamos otro minuto.

Finalmente incorporamos una pizca de sal, media cucharadita de pimentón picante, una cucharada de pimentón dulce y el vino. Removemos bien todo y lo dejamos al fuego un par de minutos para que se pierda todo el alcohol.

domingo, 23 de septiembre de 2007

Pizza de jamon y bacón

Como lo prometido es deuda y el otro día vimos como hacer una masa para pizza os incluyo una receta en la que usamos dicha masa.

Tiempo de preparación: 10 minutos (con la masa ya hecha)

Ingredientes:

  • Masa para pizza
  • Tomate triturado o frito (a vuestro gusto)
  • Queso Mozzarella rallado
  • Queso azul
  • Jamón de york
  • Bacón en tacos
  • Champiñones laminados
  • Orégano
Preparación:

Se extiende un poco de tomate sobre la masa y se espolvorea el queso mozzarella. Cortamos el queso azul en dados y lo repartimos por toda la superficie. Hacemos lo mismo con el bacón, el jamón de york y los champiñones.

Horneamos la pizza durante unos 7 minutos a 210º, (precalentar antes el horno a esta temperatura).

Finalmente le añadimos un poco de orégano.

Patatas alioli al microondas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • Cuatro patatas medianas
  • Aceite de oliva
  • Un huevo
  • Un par de dientes de ajo
  • Perejil y sal
Preparación:

Lavamos bien las patatas y las metemos en el microondas unos 7 minutos a máxima potencia. Cuando saquemos las patatas las pinchamos con un palillo y si las notamos duras las dejamos un minuto más.

Mientras se cuecen las patatas podemos hacer la salsa. El alioli auténtico realmente tan solo lleva ajo y aceite, pero para simplificar la receta lo que haremos será una mayonesa con ajo
Para ello lavamos el huevo y lo echamos en el recipiente donde vamos a batir. Añadimos como dos dedos de aceite. Metemos la batidora ligeramente inclinada y apoyada en el fondo del recipiente y la encendemos a máxima potencia. Es importante no moverla hasta que vemos que la mayonesa va ligando. En ese momento empezaríamos a subir y bajar la batidora suavemente.
Añadimos los dientes de ajo pelados y un poco más de aceite y terminamos de batirla.

Una vez cocidas las patatas las pelamos, las cortamos en cuadraditos, le añadimos un poco de sal, la mayonesa y el perejil y removemos bien. Solo quedaría dejarlas enfriar en la nevera.

sábado, 22 de septiembre de 2007

Masa para pizza

Cuando mi mujer y yo nos independizamos, de vez en cuando comprábamos pizzas precocinadas para tomárnoslas en la cena. De ahí pasamos a comprar solo las bases y echarle nosotros los ingredientes a nuestro gusto. El problema con esas bases es que al ser congeladas aguantan muy poquito fuera del frío y cuando llegábamos a casa tras hacer la compra ya estaban semidescongeladas por lo que había que consumirlas rápidamente. Hace como cosa de un par de meses me dio por experimentar y empecé a hacer la masa yo mismo. Me he dado cuenta que son sencillísimas de hacer y además te ahorras unos eurillos.

Ingredientes (para dos pizzas medianas):

  • 250 gramos de harina
  • Una cucharada de levadura
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Preparación:

Como el truco de esto es manchar poco, echamos la harina en un recipiente grande. Le añadimos la levadura y una pizca de sal y la mezclamos bien con la harina. Formamos un pequeño agujero en el centro y echamos las dos cucharadas de aceite y un poco de agua.

Con un tenedor comenzamos a remover. Si vemos que queda mucha harina sin mezclar añadimos un poco más de agua. Si la masa esta demasiado líquida añadimos un poco más de harina. Cuando se empiece a compactar dejaremos el tenedor y amasaremos con las manos.

Finalmente nos tiene que quedar una bola uniforme, ligeramente elástica y que no se pegue a nuestras manos.

Dentro del mismo recipiente que hemos usado dejaremos la masa tapada con un paño húmedo durante una media hora. Pasado este tiempo podemos dividirla en dos y congelar una para otro día.

Para extenderla podemos usar las manos, una botella o, quizás la mejor opción, un rodillo. La dejaremos lo más fina que podamos, más o menos 3 ó 4 milímetros. Es importante que antes de meterla en el horno la pinchemos con un tenedor para que no suba demasiado.

Otra cosa que suelo hacer es hornearla a 210º durante 6 o 7 minutos y luego le añado el tomate, queso, y demás ingredientes y la vuelvo a meter en el horno otros 6 minutos.

jueves, 20 de septiembre de 2007

Boquerones en vinagre

Los boquerones en vinagre es algo que cuando vas a un bar y te lo ponen como tapa le suele gustar a todo el mundo. El mayor problema de hacerlos en casa es lo pesado de limpiarlos que al contrario que con otros peces en las pescaderías no te los dejan preparados. Yo pensaba que era por que con el tiempo que perderían limpiándolos no les compensaba, pero gracias a una pescadera de un hipercor he descubierto que eso es falso.

Resulta que hace unos días estaba con mi mujer de compras y al pasar por la zona de pescadería vimos unos boquerones con el tamaño perfecto para hacerlos en vinagre y con buen precio. Estábamos decidiendo si los comprábamos o no, pero como estábamos muy liados de tiempo y no íbamos a tener tiempo para limpiarlos, descartamos el llevárnoslos. La pescadera que estaba sirviendo que nos había oído hablar nos dijo que si nos lo llevábamos nos los limpiaba ella. Con esas facilidades por supuesto que los compramos, pero lo mejor de todo es que la chica tardo menos de 5 minutos en limpiar más de un kilo de boquerones.

Bueno y después de este rollo, os dejo la receta que nosotros usamos para hacerlos.

Ingredientes:
  • Boquerones
  • Sal gorda
  • Vinagre
  • Unos dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite de oliva
Preparación:

Es importante congelar los boquerones ya limpios durante al menos 48 horas.

Metemos los boquerones en sal gorda durante un par de horas, es importante que esten completamente cubiertos. Los sacamos y los cubrimos con vinagre durante otras cuatro horas, (esto depende de si nos gustan más o menos fuertes).

Una vez pasado el tiempo los ponemos en un plato y los cubrimos con ajo, perejil y un buen chorro de aceite de oliva.

Como recomendación yo lo suelo comer en bocadillo. UMMMMMM!!

miércoles, 19 de septiembre de 2007

Cuscus con pollo

Tiempo de realización: 10 minutos

Ingredientes (Para dos personas):
  • 250 gramos de cuscus
  • Una pechuga de pollo
  • Una lata de brotes de soja
  • Una lata de maíz dulce
  • Una cucharadita de Ras el Hanout
  • Una cucharadita de jengibre
  • Un par de cucharadas de salsa de soja
  • Una cucharada de semillas de sésamo
  • Aceite de oliva y mantequilla
Preparación:

En una sartén grande ponemos 250 ml de agua y la llevamos a ebullición. La apartamos del fuego y echamos el cuscus. Lo dejamos reposar unos 3 o cuatro minutos.

Al mismo tiempo cortamos el pollo en taquitos pequeños y lo freímos en otra sartén. Cuando este medio hecho le añadimos media cucharadita de ras el hanout y una cucharada de salsa de soja y terminamos de hacerlo.

Ponemos de nuevo al fuego el cuscus, le añadimos unos 30 gr de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva, y lo removemos hasta que quede suelto. Le incorporamos media cucharadita de ras el hanout, el jengibre y la cucharada de salsa de soja. Una vez mezclado todo bien apagamos el fuego incorporamos el pollo, los brotes de soja, el maíz y el sésamo y volvemos a mezclar.

martes, 18 de septiembre de 2007

Brownie de chocolate

Ayer navegando por internet, buscando recetas para microondas, encontré como realizar un brownie de chocolate con dicho electrodoméstico, (creo que fue en la web www.mundorecetas.com). Me parecio muy curioso la posibilidad de hacer un bizcocho de una manera tan limpia y rápida, por lo que no pude evitar hacerla introduciéndole algunos cambios. El resultado tengo que decir que fue bastante bueno.

Tiempo de realización: 15 minutos

Ingredientes:

  • 250 gr de chocolate negro para fundir
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 20 ml de nata
  • 80 gr de harina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 120 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • Un poco de mantequilla
  • Unas cuantas nueces
Preparación:

Ponemos en un recipiente el chocolate negro y la nata y lo metemos 2 minutos al microondas. Mientras batimos los huevos, (que queden muy espumosos), y les añadimos la harina, el azúcar y la levadura. Mezclamos todo bien.

Sacamos el chocolate del microondas y lo removemos para que se termine de fundir con el calor de la nata. Juntamos el chocolate con la mezcla anterior y lo ponemos en un molde de cristal o plástico.

Lo metemos 7 minutos al microondas con 850 w de potencia y una vez hecho lo dejamos reposar otros cinco minutos.

Un truco para que se desmolde bien es untar el interior del recipiente donde lo pongamos de mantequilla, ó mejor aun, cubrir el interior con film transparente, y untarlo también con un poco de mantequilla.

Para finalizar el brownie, fundiremos el chocolate blanco con un poco de mantequilla y, una vez desmoldado, se lo echaremos por encima. Finalmente adornamos con unas nueces.

Ensalada de lentejas

Tiempo de realización: 7 minutos

Ingredientes (Para dos personas):
  • 300 gramos de lentejas cocidas
  • Dos tomates
  • Un pimiento verde
  • Una lata de sardinas en escabeche
  • Un trozo de queso de cabra
  • Un trozo de queso gouda curado
  • Salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico de módena
  • Pimienta negra
Preparación:

Lavamos las lentejas para quitarles la capa gelatinosa que las conserva. Echamos en un recipiente el tomate, el pimiento, las sardinas y el queso, todo picado a nuestro gusto. Añadimos las lentejas y removemos todo.

Echaremos la pimienta negra, la salsa de soja, el vinagre y removeremos de nuevo. A continuación añadimos el aceite de oliva.

En lugar de sardinas se puede usar caballa, melva, atún, anchoas, etc. El queso también a vuestra elección, en mi caso prefiero un queso fuerte que contrasta más con el sabor de las lentejas. También se le puede añadir algo de comino en polvo que le aportaría el sabor característico de las lentejas guisadas.

lunes, 17 de septiembre de 2007

Salmón express

Tiempo de realización: 10 minutos

Ingredientes:
  • Un centro de salmón
  • Una patata
  • Un calabacín
  • Un poco de queso rallado emmental
  • Aceite de oliva, pimienta negra, sal y eneldo
Preparación:

Se lava muy bien la patata y el calabacín, esto lo hacemos porque no vamos a pelarlos. Se corta en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Ponemos las rodajas repartidas por un plato, primero las de patata y encima las de calabacín. Le echamos un poco de sal y de aceite de oliva y lo metemos 5 minutos al microondas a máxima potencia.

Repartimos el queso rallado por encima del calabacín y continuación ponemos el salmón en el centro del plato. Le echamos un poco de eneldo, pimienta negra y aceite de oliva y lo volvemos a meter unos 3 minutos en el microondas. Este tiempo dependerá de como nos guste el pescado. Digamos que con 1 minuto y medio se quedará poco echo y con 4 se quedará demasiado seco.

En lugar de salmón podemos usar cualquier pescado que nos guste; merluza, bacalao, etc. Un plato sencillísimo de hacer, muy rico y nutricionalmente muy completo.

Cintas Nido con salsa de queso azul

Tiempo de realización: 10 minutos

Ingredientes (para dos personas):

  • 200 gr de cintas nido (unos 9 nidos).
  • 150 gr de queso azul.
  • 20 ml de nata.
  • Una lata de champiñones laminados.
  • Una lata de atún en aceite de oliva.
  • Pimienta negra, Orégano y Sal.

Preparación

Ponemos al fuego una cacerola con abundante agua. Mientras el agua llega a ebullición, en un cuenco resistente al microondas echamos la nata y el queso azul y lo metemos un minuto al microondas.

Cuando el agua rompa a hervir echamos un pellizco de sal, (la cantidad que puedas coger con los dedos pulgar, índice y corazón) y añadimos la pasta. Con un cucharón la removemos un poco para soltarla. Bajamos el fuego lo justo para que el agua siga hirviendo lentamente. Dejaremos la pasta el tiempo que diga en el envase, para los nidos aproximadamente serán 6 minutos. Esto también depende de si te gusta la pasta más dura o más blanda.

Echaremos los champiñones escurridos y el atún, al que previamente le hemos quitado el aceite, al cuenco con la nata y el queso azul y removeremos para que se mezcle bien la salsa. Añadiremos también una pizca de pimienta negra y el orégano (esto al gusto de cada uno).

Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y le añadimos la salsa.

Conceptos Básicos I (El huevo)

Recordando a mi antiguo compañero de trabajo, quisiera comenzar comentando las formas básicas en que podemos cocinar un huevo; cocido, frito y escalfado. Existen muchas más maneras, (al horno, revuelto,....), pero esas las dejaremos para más adelante.

Es importante que siempre que vayamos a usar huevos los lavemos con abundante agua, al fin y al cabo salen de dentro de una gallina.

  • Huevo cocido: Se llena un recipiente con agua fría y se introduce el huevo en él. Se pone al fuego y una vez que el agua rompa a hervir lo dejamos 11 minutos. Ese es el tiempo para dejar el huevo perfectamente cocido pero al mismo tiempo que la yema se deshaga. Más tiempo haría que la yema se quedara demasiado dura. Si lo dejamos menos tiempo, unos 5 minutos, conseguiríamos el llamado huevo pasado por agua, en el que la yema y un poco de la clara se quedan semicrudas.
  • Huevo frito: Echamos abundante aceite en una sartén y lo calentamos. Cuando el aceite esté bien caliente echamos el huevo y con una espátula salpicamos la yema con el propio aceite de la sartén. Cuando esté a vuestro gusto lo sacamos y escurrimos el aceite sobrante. Un truco para que no nos salpique el aceite cuando lo echemos en la sartén es poner el huevo previamente en un vaso pequeño, de manera que controlamos mucho mejor la fuerza con la que cae.
  • Huevo escalfado: Ponemos un cazo con agua y la llevamos a ebullición. Una vez hirviendo lo retiramos del fuego hasta que deja de haber burbujas en el agua. A continuación cascamos los huevos y los echamos. Controlaremos la temperatura poniendo y quitando el cazo del fuego. Es importante que el agua no este hirviendo para que el huevo no se rompa por la fuerza de la ebullición. Deberemos mantener el agua a unos 98º. Si quieres que te queden perfectos y evitar la molestia de andar poniendo y quitando el cazo del fuego, puedes cascar el huevo sobre un vaso forrado de film transparente y hacer una especie de bolsita. Esta será la que metamos en el agua, con lo que el huevo quedará con la forma que le hemos dado y el agua podrá estar hirviendo. El tiempo para que se cueza depende de cómo queramos la yema, más o menos líquida, aproximadamente entre 4 y 7 minutos.

Una pequeña reflexión

Es curioso lo limitado que es a veces nuestra concepción del mundo. Cuando vivía con mis padres asumía por defecto que un tema tan importante como es la alimentación era algo que todas las personas conocían. Pero entonces te independizas, te pones a trabajar y empiezas a conocer a más gente que vive sola, y te das cuenta de lo mal que comen.

Recuerdo un compañero de trabajo que se había venido a Madrid a trabajar y llevaba un par de años viviendo solo, creo que tendría unos 32 años. Se acerca un día y me pregunta que como se cuece un huevo. Quería hacerse un sanwitch vegetal para cenar y no sabía como hacer un huevo duro.

Comer es algo que hacemos tres o cuatro veces diarias, aproximadamente 76.000 veces en nuestras vidas ó lo que es lo mismo unas 20.000 horas. Quiere decir que más de 2 años de nuestro tiempo lo dedicamos a alimentarnos. Considero que comer debe ser algo que nos haga disfrutar, no debemos convertirlo en un acto mecánico, y que mejor manera de disfrutar de la comida que haciéndola nosotros mismos.

¿Que está más rico, una langosta o unos huevos fritos con patatas?. Al igual que no hay una relación directa entre el precio de los alimentos y su sabor, tampoco lo hay en la complejidad de la realización de un plato. Hay cientos de recetas que puedes hacer en cuestión de minutos y que nos producen la misma satisfacción que el menú más elaborado y sofisticado del mejor restaurante.

Esta es la filosofía de este blog. Enseñar conceptos básicos y recetas sencillas que en unos minutos nos permita disfrutar de la comida y al mismo tiempo mantener una dieta equilibrada.